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ブロク担当の僕が発案したのが
京都ぽーくの塩麹鉄板焼き
塩麹に漬け込む事で、旨味と柔らかさが倍増。
カリカリに揚げたごぼうが相性抜群です
とり玉発案者、丸子さんは
ゆば豆富のステーキと京野菜の鉄板焼き
ゆば豆富を外はカリッと、中はとろっとしたステーキに。
京野菜は素材を活かす鉄板焼きに。
玉ねぎソースと豆富がとっても美味しいです(#^.^#)
そして京食材マスターの店長は！！！
京鴨のコンフィ
桃とオレンジのソース
フレンチ！絶対和食でくると思ったでしょ？笑
そこが鉄板焼きの強みなんですd(^_^o)
８０度の油で３時間じっくり火を通したコンフィ。
果実のソースがとても良く合います。
後編につづく！！
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