カイノミ

公開日: : 最終更新日:2014/08/24 こだわりの食材

1頭から4kgしかとれない超希少部位であるカイノミ

左右の後ろ足の付け根の部分で、赤身で知られる”ヒレ”の近くにあります

適度に”さし”があり赤身の柔らかさも兼ね備えたいわゆる上カルビです

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