1000時間長期熟成肉。その名も「千刻牛」
公開日：
:
こだわりの食材
つる次郎特製熟成ハンバーグで使用している熟成牛とは！！
ドライエイジングビーフ、千刻牛
１℃〜４℃の専用熟成庫のなかで
風を当て、水分を飛ばしながら４０日間熟成させると
酵素の働きでお肉が柔らかくなり、旨味成分のアミノ酸が増加するのです
なんと！
国産牛サーロインなら熟成前と比べ、アミノ酸が５.５倍にも増えるのだそうです
だから凝縮された旨味、香りが楽しめるのです
日本でつる次郎しかない認定書
今後注目されていくであろう熟成肉
是非つる次郎で試してみてください
関連記事
-
-
横田農場訪問記 日本食には欠かせない食材のアレを収穫！！
え～～～～・・・ すいません・・・ブログがぜんっぜん手につかず・・・ 去年11月に横田農
-
-
お正月は浅草寺で初詣！
皆様！遅くなってしまいましたが… あけましておめでとうございます！！ 本年もつる次郎をよろしくお願
-
-
新ジャガがとても魅力的です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
村野です(￣^￣)ゞ 横田農場さんから新ジャガが届きました！ 日照り
-
-
あまくてやわらかい！淡路島たまねぎ
食材一つ一つにこだわるつる次郎 メニューでは淡路島のたまねぎサラダ、牛たたきでスライス、ハンバーグ
-
-
埼玉県小川町、横田農場さんから有機野菜が届きました！
野菜もこだわるつる次郎！ 有機野菜鉄板焼きやステーキのあしらいに、横田農場さんから直送していただいて
-
-
横田農場訪問記「絵になる看板娘たち！？」
どんもです。 体重、最高記録更新中の店長です (´･ω･｀)
-
-
横田農場さんから今日も新鮮な有機野菜が届きました！
紅赤丸カブの色！ 今回は白菜にレッドオークにカリフラワーにと葉物も充実です^_^ 有機で育
-
-
つる次郎 出汁へのこだわり！！！
つる次郎でお出しするもんじゃ焼き、お好み焼きには丸鶏と野菜を三日三晩じっくりと火にかけた濃厚
-
-
つる次郎 平成最後の味噌造り！！
どもども。店長の浜田で～す。 かなり遅れましたが、やっとこさの投稿です
-
-
横田農場で小麦収穫！！店長ついにアレに乗る！？
はい、店長でっす。 前回は「平成最後の訪問」 と、いうことは・・・そう。 今回は「
- PREV
- 熟成肉ハンバーグ
- NEXT
- web上で店内を360度見て歩ける！？インドアビュー導入しました！！
