1000時間長期熟成肉。その名も「千刻牛」
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こだわりの食材
つる次郎特製熟成ハンバーグで使用している熟成牛とは！！
ドライエイジングビーフ、千刻牛
１℃〜４℃の専用熟成庫のなかで
風を当て、水分を飛ばしながら４０日間熟成させると
酵素の働きでお肉が柔らかくなり、旨味成分のアミノ酸が増加するのです
なんと！
国産牛サーロインなら熟成前と比べ、アミノ酸が５.５倍にも増えるのだそうです
だから凝縮された旨味、香りが楽しめるのです
日本でつる次郎しかない認定書
今後注目されていくであろう熟成肉
是非つる次郎で試してみてください
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